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葡萄酒瓶底部通常都有一个或深或浅的凹槽，但也有平的，没有凹槽。坊间流传说看凹槽能判断葡萄酒的品质，那么是酒品质的判断标准之一吗？

要弄清楚这个问题，首先从凹槽的作用说起——

 

 

 

 酒瓶凹槽的实用功能

1、使瓶身能稳固地直立。

 

 

早前的玻璃瓶是人工用嘴吹制，吹出的凹槽可以使玻璃瓶子放得更稳，并且底部的凹槽可以防止玻璃面凸出而伤到人。

 

2、凹槽部有汇集酒渣的功能

在倒酒时，葡萄酒瓶底的凹槽和酒瓶的边缘产生的缝隙能沉淀葡萄酒的残渣，不至于在底部酒液的冲击下泛起蔓延到整瓶酒液中，残渣不容易被倒出来。

 

3、凹槽的存在可以令酒瓶更容易转动。

早期的葡萄酒，需要定期滚动(通常是插上滚轴于瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式滚动)，这套流程现在由机器取代了人工，人工成本毕竟更高。外国人称作这是在唤醒葡萄酒沉睡中的灵魂，因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。

 

4、凹槽用于防止酒瓶爆炸。

瓶底有凹槽的玻璃瓶能更好地承受压力，对于起泡酒来说，瓶底凹槽的存在能防止酒瓶爆裂。

 

 

5、更易冷却
　　瓶底凹槽加大了葡萄酒瓶的表面面积，在冰冻葡萄酒时，由于与冰块的接触面积更大，葡萄酒能更快地冷却。

 

6、凹槽的深浅与酒瓶本身的容积相关。

常规的葡萄酒瓶能装750ML的酒，如果酒瓶瓶身越大，那么酒瓶底的凹槽就越深，瓶底凹槽会让酒瓶看起来更大。

 

7、更易堆放
　　大批量储存或运输葡萄酒时，瓶底的凹槽能给葡萄酒在堆放时提供支撑，不会打滑磕碰。

 

 

综上所述，凹槽的深浅并不能判断酒的档次高低。

 

酒瓶凹槽的审美作用

 

凹槽的出现逐渐成为红酒礼仪及审美上一环。

在葡萄酒礼仪中，正规的倒酒方法是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的训练，否则，会将酒瓶摔碎。

 

 

而单单从美学上说，富有变化的凹槽设计更加适合对葡萄酒有美的要求的爱好者。其实，多数葡萄酒爱好者都有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。

 

关于凹槽的传言

 

关于凹槽越深酒越好的坊间传言，其来源是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶)：用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒。

 

但是！！！这个依据已经不完全适用于现在了！！！随着酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用渐渐不再重要，在质量保证的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系，不要再被凹槽的深浅误导了！